Citroensorbet

Voor mijn verjaardag van mijn echtgenoot een roomijsmachine gekregen. Hoog tijd om deze nog eens te gebruiken! Mmm, citroensorbet!

 
Benodigdheden:

• eiwit van 1 ei
• 2dl citroensap (4 citroenen)
• 200g suiker
• 3dl water
• roomijsmachine
• (Limoncello)

Instructies:

1. Indien de citroenen niet bespoten zijn, rasp een citroen. Let op, niet het wit van de citroen, dit heeft een bittere smaak! Pers de vier citroenen uit tot je 2dl sap hebt. Vervolgens verzamel je 3dl water.  Laat de rasp van de citroen 20 minuten trekken in het water. 
2. Zeef het water en het sap. (Een pit in je sorbet, is echt geen aanrader)
3. Meet 200g suiker af. Scheid het eiwit van het eigeel. 
4. Klop de suiker samen met de vloeistof en het eiwit.
5. Giet het mengsel in de ijsmachine. 
6. Kies een programma tussen de 20-30 minuten
7. Om een ideaal resultaat te bekomen, laat je de citroensorbet na de ijsmachine nog drie uur opstijven in de diepvriezer.
8. Proeven maar! 

Tips:

1. Een familiegeheim van Mamalowout: Giet een scheut Limoncello in de vloeistof voor meer citroensmaak. Opgelet, de alcohol zorgt ervoor dat je ijs minder snel bevriest. Dus hoger programma nemen.
2. Serveer de sorbet in een schaaltje, afgewerkt met gekonfijte citroenschil. 
3. Ander fruit, vraagt een andere verhouding. Gebruik dit recept enkel om citroensorbet te maken.
4. Serveer dit niet aan zwangere vrouwen, omwille van het rauw eitje!